「有新鮮的食材，料理就成功一半了」，基隆有著天然的海洋資源，住在基隆，在食材的取得上就是天生的勝利組，天桑每日從進港的漁船挑選品質優良的漁貨，從整批進貨到包裝出貨全程以低溫進行，不止是新鮮，甜味才是重點，天桑說 : 「我的蝦都是日本料理等級…」
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